Descriere - Aplicatii ale aditivilor si ingredientelor in industria alimentara

Folosirea aditivilor in productia de alimente trebuie sa aiba in vedere, in primul rand protectia consumatorului sub aspectul sanatatii acestuia. Abuzul in folosirea aditivilor nu este numai o problema de incalcare a legii, ci si o lipsa de morala si de respect fata de consumatori, care trebuie sanctionata cu toata severitatea permisa de lege . In plus, producatorii de alimente au obligatia sa tina seama de faptul ca unele produse alimentare trebuie sa fie libere de aditivi (produsele alimentare neprelucrate si unele produse alimentare cu destinatie speciala). Lucrarea de fata isi propune sa prezinte cat mai detaliat toate aspectele folosirii aditivilor si ingredientelor in industria alimentara, mai ales avand in vedere comercializarea pe piata romaneasca, de catre numeroase firme, a unui sortimentaj foarte variat de aditivi chimici, biochimici, biologici si ingrediente.

Anul: 2010
Pagini: 877
Format: 17x29

Categorie: Practice si timp liber » Sfaturi practice » Gastronomie

Autor: Banu, Constantin

Cartea "Aplicatii ale aditivilor si ingredientelor in industria alimentara". face parte din categoria carti >> Practice si timp liber - Sfaturi practice - Gastronomie a catalogului LibrariaOnline.ro. Cartea este scrisa de catre Banu, Constantin si a fost publicata la Editura ASAB.