Volumul „Dieta longevitatii” prezinta o serie de principii clare si usor de aplicat pentru conceperea unui regim alimentar care sa te ajute sa traiesti mai mult si sa reduci riscul de a suferi de majoritatea bolilor caracteristice batranetii. Pornind de la ideea ca mancarea ne influenteaza in mod direct sanatatea, principiul acestui regim alimentar – restrictia calorica – este simplu si foarte flexibil: „mananca mai putine calorii si alege alimente cat mai bogate in substante nutritive pentru a-ti prelungi anii de viata si, poate chiar mai important, anii de tinerete si de sanatate maxima”. Teoria pe care se bazeaza aceasta carte si, implicit, regimul alimentar prezentat este sustinuta de rezultatele unor ample studii de cercetare: diferitele specii de mamifere supuse acestui regim alimentar au atins varste al caror echivalent uman este de peste 140 de ani, iar toate dovezile stiintifice stranse pana in prezent indica faptul ca aceste beneficii se pot manifesta si in cazul oamenilor.