Cea mai recenta carte, Biochimia alimentelor , scrisa de Mihaela Gabriela Dumitru, aparuta pe LibrariaOnline.ro

Lucrarea cuprinde descrierea detaliata a componentelor biochimice din alimente, structura, clasificarea si propietatile acestora. De asemenea, sunt prezentate alimente care au ȋn continutul lor compusi biochimici cu rol ȋn alimentatia umana si substantelecu rol ȋn ȋmbunatatirea calitatii produselor alimentare si a contaminantilor alimentari.