Este licentiata in limbi clasice (Facultatea de Filologie clasica, Universitatea Alexandru Ioan Cuza din Iasi) si a absolvit programul de master de Traducere a textului contemporan organizat de Universitatea din Bucuresti, Sectia de limbi si literaturi romanice, clasice si neogreaca. Din 2023 este doctor in filologie, autoare a primei lucrari de doctorat in limba neogreaca din Romania. Edith Uncu este cadru didactic asociat al Universitatii din Bucuresti si al Universitatii din Timisoara, cu o experienta de peste 12 ani in sistemul de invatamant. A tradus poezie si proza din si in limba greaca, colaborand constant cu autori din Romania si din strainatate. A participat si participa constant la conferinte nationale si internationale, publicand articole in diverse reviste de specialitate.