A studiat cinematografia si a lucrat initial ca regizor si scenarist, realizand filme inspirate din teme istorice si politice. Ulterior s-a orientat spre literatura, unde a dezvoltat un stil narativ original care combina documentarea istorica riguroasa cu tehnici literare.

Vuillard a publicat mai multe volume inspirate din episoade istorice reale, printre care Conquistadors (2009), La Bataille d’Occident (2012) si 14 juillet (2016), o reconstituire literara a evenimentelor din timpul Revolutiei Franceze.

Consacrarea internationala a venit in 2017 cu volumul L’Ordre du jour, care analizeaza culisele ascensiunii nazismului si complicitatea elitelor economice europene. Cartea a primit prestigiosul Prix Goncourt.

Opera lui Éric Vuillard se remarca prin modul in care aduce la lumina episoade istorice mai putin cunoscute si prin stilul sau intens, concentrat si critic fata de mecanismele puterii si ale istoriei.