Titlul original: A 100 legjobb gyors ?tel
Traducător: Pak? Ir?n
Coperta: originală

Pentru gospodinele zilelor noastre a devenit un dicton expresia "nu am timp să gătesc". Dar de gătit trebuie să găteşti - oric?t de minunat ar fi bufetul de incintă de la locul de muncă sau şcoală, sau un restaurant tip "occidental" pe drumul spre casă. Atmosfera intimă de la o masă ?n familie cu bucate "ca la mama acasă" şi de care te leagă şi nişte amintiri de familie, nu poate fi ?nlocuită cu nimic. Este plăcut să participe toată familia la gătit, ?n timp ce tata dezosează carnea, mama pregăteşte sosul, copiii mai mari curăţă zarzavaturile sau taie p?ine, cei mici ling cu mare grijă bolul ?ncă nespălat de frişcă. Iată un mod de a găti rapid. ?nsă ?n cele mai multe menajuri nu se ?nt?mplă aşa (munca nu este ?mpărţită astfel), de aceea trebuie bine g?ndit c?t timp putem petrece ?n bucătărie pentru ca să ne mai răm?nă vreme şi pentru c?te o petrecere ?n s?nul familiei, pentru o plimbare, pentru hobby-ul nostru şi pentru noi ?nşine. Dacă ne organizăm bine ziua, seara nu cădem ?n pat cu sentimentul de nereuşită, ci satisfăcute şi vom avea vise liniştite. O altă taină a gătitului ?n mod rapid este ca toate ingredientele să fie pregătite ?nainte de a ?ncepe "atacul cu lingura de lemn". Nu este ceva mai neplăcut dec?t ca ?n timpul gătitului să-ţi dai seama că s-a terminat condimentul necesar sau ai uitat să cumperi zarzavaturile din piaţă sau, cu m?na m?njită de ulei, să fii nevoită să deschizi uşa bufetului de bucătărie sau a frigiderului cotrobăind ?n cutii. Orice gospodină ?ncepătoare trece prin asta. Şi eu am păţit aşa şi de aceea ?ncerc să ?mpart experienţa mea cu dumneavoastră.
Facem mare economie de timp dacă folosim vase ca oala de gătit sub presiune, cuptorul cu microunde, cratiţele moderne pentru călit, vasele wok, grătarele electrice sau cu cărbune, dar să nu uităm nici banala folie de aluminiu cu care putem acoperi m?ncarea sau putem prăji orice ?nvelind cu ea.
Este foarte important şi ce ingrediente alegem pentru gătit. Eu recomand ?n primul r?nd zarzavaturile şi fructele proaspete pentru salate şi garnituri, dar se pot folosi şi cele congelate la preparatele rapide. Durata de pregătire a cărnurilor ?n general este mai ?ndelungată, dar cea a cărnii de pui, de curcan, miel sau viţel necesită un timp mai scurt. ?n c?teva minute se pregăteşte o masă din peşte sau din diferite fructe de mare, care nu numai că sunt gustoase, dar şi sănătoase. Totodată este foarte simplă pregătirea unei mese cu ficat, măduvă sau alte măruntaie. E bine de ştiut că bucăţelele de carne tăiate cubuleţe sau f?şii se fac mai repede dec?t bucăţile mari cu os. Dacă vrem să pregătim o masă rapidă să nu alegem niciodată carne de vită, batal, v?nat fiindcă fierberea sau călirea acestora necesită timp ?ndelungat. Dacă apare un oaspete neaşteptat, să pregătim sandvişuri, salate, nu să ?ncercăm să arătăm cu această ocazie "ştiinţa noastră culinară". Pregătirea acestora necesită mai degrabă bun-gust şi puţină fantezie, dec?t un mod de pregătire complicat, cu ingrediente costisitoare. Punctul de atracţie al unor petreceri ?n aer liber este friptura pe grătar sau pe frigare. Pentru frigărui este bine să alegem dintre cărniţele sus-menţionate, legume şi fructe proaspete fiindcă se fac mai simplu şi rapid.
Dacă e posibil, să folosim ingrediente potrivite sezonului respectiv. Iarna, o cină potrivită ar fi cartofi copţi ?n cuptor, ?nveliţi ?n folie de aluminiu, cu ceapă şi pastă de br?nză; primăvara, salatele din legume proaspete şi preparate din miel; vara, fructe, garnituri, deserturi, supe reci, preparate din carne de pasăre; toamna, variaţiile pe bază de varză, vinete şi pere.

?n acest volum ?ncercăm să vă oferim o variată culegere de idei pentru prepararea rapidă a unor supe, delicatese din cărnuri, legume, fructe, deserturi care se pregătesc ?n cel mult o oră. Ca supliment vă oferim la sf?rşitul acestui volum c?teva reţete pentru ?nt?mpinarea oaspeţilor.

Anul apariţiei: 2004
Nr. pagini: 80 / Format: 14 x 20 cm, broşat
ISBN: 973-669-039-3