Cea mai recenta carte, Afumaturi. Carne, mezeluri, peste , scrisa de Egon Binder, aparuta pe LibrariaOnline.ro

Afumarea nu este numai un procedeu stravechi de conservare a carnii si pestelui. Ea adauga produselor din carne sau pestelui o savoare aparte, inconfundabila. Afumarea: la rece, la cald, fierbinte; efectele fumatului asupra afumaturilor. Cuptoare de afumare, camera de fum: afumatori portabile, gratare pentru friptura transformate in afumatori, afumatori improvizate in champing sau la pescuit. Afumatori de mare capacitate, principii de producere [...]